Klasický zahradní gril s roštem dnes necháme stranou a zaměříme se na gril s lávovým kamenem. Ten se nám při testování totiž náramně osvědčil! K přípravě masa jsme použili po domácku vyrobený nerezový gril s žulovým kamenem o rozměrech 30 x 40 cm. Povrch lávových kamenů pomáhá snížit riziko škodlivých připálenin a zabraňuje nadměrnému vysoušení masa. O tom jsme se mimochodem přesvědčili na vlastní chuťové buňky! Za žulovou desku nezaplatíte žádné horentní sumy - nás vyšla zhruba na 500 Kč.
Čerstvé maso je základ! Proto jsme pro krkovičku zašli k vyhlášenému řezníkovi, který nám naporcoval 8 středně prorostlých plátků vysokých zhruba 2 cm. Než maso naložíte, každý kousek po obvodu asi 3x nakrojte - lépe se propeče. Na řadu přichází marináda.
Připravte si větší misku a nalijte do ní dostatečné množství olivového oleje tak, aby bylo maso ponořené. Přidejte koření na pepřový steak, půl lžíce tekutého medu, šťávu z půlky citronu, asi půl lžíce kvalitní sojové omáčky a jeden stroužek rozmačkaného česneku. Plátky masa osolte hrubozrnnou solí a lehce pomačkejte klouby prstů - neklepejte paličkou! Krkovici naložte do marinády a na závěr přidejte větší kousky cibule. Misku přikryjte alobalem a uložte alespoň na 3 hodiny do lednice.
Lávový kámen je zapotřebí řádně rozpálit, aby se maso propékalo zprudka a rovnoměrně. Gril nechte zahřívat zhruba 45 minut, pro urychlení můžete bez obav použít grilovací zápalky a podpalovače (žádné škodliviny se skrze kámen do masa nedostanou). Vepřové steaky pečte zhruba 10 až 12 minut. Přejeme vám dobrou chuť!
